《绿色餐饮经营与管理》国标着重节约、环保、放心、健康

2021-03-15 16:20:43 来源:中国消费网 收藏本文
  中国消费者报讯(记者孙燕明)记者从中国饭店协会获悉,国家标准化管理委员会发布的《绿色餐饮经营与管理》国家标准将于今年6月1日正式实施。
 
  该标准结合“十四五”时期我国餐饮市场发展方向,依据商务部等九部委于2018年印发的《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》中关于绿色餐饮的要求,将绿色餐饮细分为“节约、环保、放心、健康”四个维度,对餐饮企业和餐饮街区提出具体要求,对餐饮业全产业链绿色化进行了规范。
 
  值得注意的是,该标准对新冠疫情常态化下消费者关注的节约餐饮、健康餐饮单独列出,要求餐饮从业者对员工进行饮食健康管理和营养健康知识培训,优化宴会、团餐、自助餐、外卖设计,推行公筷公勺、双筷行动、光盘行动,优选绿色应季食品、避免过度加工、进行营养配餐、结合季节推出节令食品、对菜品进行营养标识等。
 
  国家统计局公布的统计数据显示,2020年我国餐饮业收入近4万亿元。新冠疫情加快了餐饮行业新业态新模式转型步伐,消费者对健康餐饮、卫生安全、品质消费等方面需求大大加强。“十四五”时期,我国餐饮市场将加速推进绿色化、品牌化、数字化和零售化。
 
  中国饭店协会负责人表示,随着我国人民生活水平的不断提高,消费者期盼更加健康的饮食搭配、更加卫生的就餐环境,绿色餐饮是餐饮业发展的必然方向之一。《绿色餐饮经营与管理》标准的出台,对于健全绿色餐饮食材采购、烹饪创新、餐饮服务标准体系的建设具有指导性意义,对于节约餐饮、健康餐饮、放心餐饮等诸多社会热点问题提供了方向性指引。中国饭店协会将大力开展该标准的宣贯落地工作,对餐饮行业经营者进行系统性标准培训,将绿色餐饮经营落实到位。
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